港式茶餐厅起源于香港，在南方地区非常流行。港式茶餐厅有着与西式快餐厅一般的经营形式，以大众消费群体为目标客户，可以说港式茶餐厅走的是平民化和亲民化的路线。港式茶餐厅多分布在办公区、商业聚集区、行人往来众多的地区，它主要的工作性质是为顾客提供以茶品为主及餐食、休闲、娱乐为一体的综合性服务。那么一个港式茶餐厅的厨房方案应该怎么做呢?...
港式茶餐厅起源于香港，在南方地区非常流行。港式茶餐厅有着与西式快餐厅一般的经营形式，以大众消费群体为目标客户，可以说港式茶餐厅走的是平民化和亲民化的路线。港式茶餐厅多分布在办公区、商业聚集区、行人往来众多的地区，它主要的工作性质是为顾客提供以茶品为主及餐食、休闲、娱乐为一体的综合性服务。那么一个港式茶餐厅的厨房方案应该怎么做呢?
首先我们先看菜品，主要是有中式快餐、烧味小吃、包点、粉面和饮品等。那么我们先看看这个设计方案，进门处先是仓库，紧接着是加工间，进来主厨房将会提供各式的炒菜和炒饭，而点心间提供各式的糕点和面包等，最后是洗碗间，配置了揭盖式洗碗机，减轻人工提高清洗效率。而这个方案比较有特色的是水吧，面食小吃和烧腊都在整个餐厅的中间做成了时下最流行的明档形式，拉近了顾客的距离。烧腊加工和烤制呢放在厨房的中央位置，这样呢，只在明档做烧腊成品的展示，吧台呢将会提供奶茶、饮料和咖啡，西式的早餐提供烤肉、牛排等，中式的早餐将会提供包点、粉面、水饺、肠粉和炖汤等。
那么这样一个功能齐全又有特色的港式茶餐厅的厨房方案就做好了，你学会了吗?
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