云南团餐公司有哪些？团膳生产的特点、难点与困惑

云南团餐公司有哪些?云南的一些团餐公司包括雅福食品股份有限公司和昆明滇峰团膳餐饮管理有限公司等。这些公司专门提供团膳服务，包括企业供餐、院校供餐、中小学营养餐以及社会的团体餐等。

云南团餐公司有哪些?团膳生产的特点主要表现在以下几个方面：

生产规模大：无论是哪种类型的供餐，生产规模一般都在5000份/班产以上，部分甚至可以达到一万至几万份。这种大规模的生产使得原料的供应量、储藏量、切配量等相应加大，相关的工程也随之扩大，导致整个生产过程系统变得十分庞大。

食品安全卫生要求高：食品安全卫生是团膳企业的生命线。随着生产规模的扩大，确保食品安全卫生成为团膳企业的难点。同时，团膳还需要满足食品在色、香、味、形、热等方面的要求，这使得团膳生产的各项时间点难以做到相应匹配、控制和保证。

云南团餐公司有哪些?团膳生产的难点与困惑主要体现在：

如何确保大规模生产下的食品安全与卫生：随着生产规模的扩大，原料的采购、储存、加工以及餐具的消毒等环节都可能增加食品安全风险。如何有效控制这些风险，确保食品安全，是团膳企业需要解决的重要问题。

如何满足不同客户的口味需求：团膳服务的客户类型多样，包括不同年龄段、不同地域背景的人群。如何根据不同客户的口味需求，提供多样化的菜品选择，是团膳企业面临的另一大挑战。