再造沙县小吃？不妨格局打开些

　　地方为小吃建立办公室，这其实并不稀奇。比如著名的沙县“小吃办”，上世纪90年代，沙县小吃业发展领导小组成立，简称“小吃办”，之后改为政府办公室下设的事业单位——沙县小吃业发展服务中心，这是一个有组织、编制、经费和职责的机构，它有明确的任务目标——负责沙县小吃的技能培训及小吃的推广和宣传。

　　事实证明，闻名遐迩的沙县小吃，短短20年时间就遍布中国大小城市的街头巷尾，成为全国覆盖率最高的连锁餐饮品牌之一，离不开“小吃办”这个幕后推手的功劳。

　　当然，推广美食的路子千万条，并非只有“小吃办”这一条路。广西柳州的螺蛳粉和江苏盱眙的龙虾，都是百亿级的产业规模，也并没有建立“螺蛳粉办公室”和“龙虾办公室”。

　　特色小吃的营销传播，经历了沙县“小吃办”的1.0版，柳州螺蛳粉在互联网掀起话题的2.0版，以及淄博烧烤短视频时代的3.0版。吉林市的锅包肉，又该打造什么版本?

　　吉林的目标很宏伟，信心也很大，但是不妨把思路再开阔一些，借鉴3个版本的经验，创新出最适合自己发展的版本。

　　比如，锅包肉怎么走出去?既要打好“盯人战术”，又要进行融合创新。前者需要吉林锅包肉进各地大学的食堂和社区食堂，赢得一老一小的舌尖，特别是善于制造话题的大学生们。后者要与各类小吃品牌和不同菜系跨界合作。比如小酥肉作为火锅店必点菜，一年能卖出100亿，锅包肉为什么就不可以呢?

　　再比如，如何因为锅包肉让更多游客走进吉林，有没有可能在人文方面再烧一把火，或者制造更多话题呢——淄博烧烤、天水麻辣烫……现成的案例就摆在那，短视频平台时代，多少品牌和地方特色在流量的拉动下火了起来。

　　总之，网友对吉林“锅包肉办公室”的热议，也是对美食发展的热望，同时也值得引起各地的思考，如何把当地美食做大做强。