猪肚莲子汤主要是由猪肚和莲子等原料制作而成的，吃起来口感爽口和口味香咸，具有健脾开胃，补虚益气且止渴消饥的作用，制作秘诀，将猪肚用清水洗几次，然后放进水快开的锅里，经常翻动，不等水开就把猪肚子取出来，再把猪肚子两面的污物除掉就行了。
猪肚莲子汤做法步骤：
1.猪肚放在盆里，用盐与生粉及白醋一起搓洗猪肚，里面也要翻出来清洗，还要撕去多余的油脂，搓洗三遍左右，直至臭觉上没闻到异味为止。
2.锅里清入清水，放入猪肚、姜片、花椒粒，大火煮开，再继续煮五分钟左右。 这是一个，我只切了半个，另半个用来爆炒了。
3.将猪肚捞出切长条，备用。
4.生姜切片，小葱卷起打个结，莲子清洗干净。
5.锅内注入适量清水，将猪肚、莲子、姜片、葱结放入，加少量白糖提味去腥，煮沸后，转中小火煮半个小时。
6.至汤色变白，加适量盐与胡椒粉，继续煮五分钟入味。
7.出锅，撒点葱花在上面点缀一下。
