这两年餐饮的日子都过得不太好啊，总有朋友问我，说我现在的生意不好，应该怎么办呢?餐饮营销策划公司有一个5步的方法论，帮你排查一下生意不好的原因!
第一点，先算账，把所有的开支降到最低，你活的时间长，你才能够扛得住这段阶段啊，首先你先看一下哪些菜品卖得不好，把这些菜品全部砍掉，减少我们的食材损耗，高薪的员工挨个谈话让他陪公司先把这段时间熬过去之后再给他补贴奖金，先把赔的钱给他降下来。
第二点做调研，调研分为两部分，一部分是调研自己人，所有的前厅和后厨全部调研一遍，让他们自己看一看我们店生意不好的原因有可能是什么，这些员工天天活跃在一线，他们比你更有发言权。另外一部分呢，调研我们的老顾客，看一看我们现在到底哪里不好。
第三点，整理出一个竞争对手的表，所有的这些生意不好，原因就两条，要么是你不行了，要么就是客户有新的选择了。我们现在问题就在于，我想知道我哪儿不行了，客户为什么好，对吧?那你这样很简单。找出周围一到三公里之内，你的竞争对手有哪些，比如说同价位、同客单价的，你的竞争对手有哪些，列个表。第二，同品类的，你是卖面的，那面馆的竞争对手多少?你是火锅店呢?火锅店的竞争对手多少，全部给他都列出来。
第四，吃，带着你的店长、前厅主管和后厨全部就去，每一家每一家每一家挨个去吃，尝一尝，分别在装修、价格、出品、口味、服务这五个维度上给你的竞争对手打分，然后看一看分别你和你的竞争对手都差在哪。哪个地方他哪些地方比你好，然后现场立马开会商量出来，回到店里面我们应该如何改进。
第五点，最后一点落地执行，所有这套流程做完以后，你的前厅服务员，包括你的后堂的所有员工都知道了，我们和竞争对手差在哪个地方，我们应该如何做调整，各司其职去改进自己的工作内容，然后开始迎接我们营业额的变化，生意不好，你就先按照刚才我们讲的五个步骤先去排查一下，有的时候真的是我们身在此山中，不知此山深了。
