自助串串火锅布局设计方案!

　　这是一家200平方的沿街门店，原本是家烤鱼店，现在客户想要改做自助串串火锅。

　　自助串串火锅布局设计：原厨房和卫生间均位于右侧的位置，由于原卫生间的门口正对用餐区，导致这片位置不好放置餐位，所以在开始布置餐位前，我们先挪动一下卫生间，把它换到里面的位置，同时把厨房挪到上面来，然后在中间加入一间储藏室，用来放置杂物。

　　自助串串火锅布局设计：考虑到自助串串火锅的用餐形式，我们拆除掉了用餐区的部分原有墙体，使整个空间更加开放通透。又考虑到这是一间比较老的房子，为了确保安全，我们在中间位置新增了两处承重柱体，进门处的位置放置有一组屏风，它既能进行饮食文化的展示，又能遮挡住后面的串串。

　　自助串串火锅布局设计：自选冰柜绕过屏风首先布置有。两排高吧台餐位，当有单人前来就餐时，可以坐在这里，避免与其他人拼桌的尴尬。仅靠高吧台餐位的是一道品牌文化墙，它主要有两个作用，一是用来展示品牌文化，二是作为一道隔断，用来划分前面的高吧台餐区和后面的自助调料区。

　　自助串串火锅布局设计：收银台位于进门处左侧的位置，靠着窗户放置，可以同时掌握店内和店外的情况。因为在这种自助形式的餐厅里，顾客需要频繁走动，空间整体又比较狭长，所以我们在店内规划了两条通道。这种双动线的布局可以方便顾客取餐调料，即使多位顾客同时走动也不会造成拥堵。围绕着动线的布局，用餐区灵活摆放了卡座餐位和四人桌常规餐位两种餐位形式，既能满足不同顾客的需求，又能营造出差异化的环境氛围。左上角预留的位置是一个可容纳六人的半包雅间，有小型聚会需求的顾客可以安排在这里用餐。

　　好了，以上就是自助串串火锅布局设计案例最终的平面布局方案了。