擂茶是茶，但似乎又不止茶那么简单。 说不简单，因茶与点已“二合一”。如果你认为它像“粥”像“羹”都不会错。难怪客家人饮用擂茶时，就叫“食茶”。这擂茶，既解渴又充饥，还可以消暑治病，所以招人喜欢。 擂茶内容之所以复杂，在于制作工艺的复杂。擂茶靠擂，要靠擂棍与擂钵去完成制作。制作擂茶时需要放入擂钵的食材:一是鲜嫩的绿茶:二是大米、花生、芝麻、豆子等粮食;...
擂茶是茶，但似乎又不止茶那么简单。
说不简单，因茶与点已“二合一”。如果你认为它像“粥”像“羹”都不会错。难怪客家人饮用擂茶时，就叫“食茶”。这擂茶，既解渴又充饥，还可以消暑治病，所以招人喜欢。
擂茶内容之所以复杂，在于制作工艺的复杂。擂茶靠擂，要靠擂棍与擂钵去完成制作。制作擂茶时需要放入擂钵的食材:一是鲜嫩的绿茶:二是大米、花生、芝麻、豆子等粮食;三是生姜、紫苏、薄荷、金银花、迷迭香、小茴香等香料。研磨过程，讲究用心，先放茶叶，此为擂茶之基。磨着磨着，便是一屋的茶香。之后依次放入粮食和香料，一边磨一边加入山泉水，这时所散发出的混合香味，绝对会吸引四周来喝茶的人的脚步。
在五华、丰顺、揭西、陆河等地的一些客家村落，每逢有子女出生、满月、考上大学等重要事情，客家人都会隆重地制作擂茶，招呼亲朋，以表祝贺。擂茶更是客家人待客的首选之物。闻香惜客缘，见者皆有份。食茶要用碗，食前要先洗干净。开食时，要先礼敬在座的长者。再食时，主人会把碗洗一遍，再郑重地倒茶、端给客人。主人亦会邀请客人一起参与擂茶的研磨。
擂茶源于何时?有人说，应在汉光武帝时，伏波将军马援率部来到岭南山区，瘴气令将士纷纷染病之际，好在遇一位客家老太献出“三生汤”秘方。当时，众将士按方做这种“汤”来喝，由此恢复了生龙活虎的状态，打赢了征讨交趾群落的一场硬仗。这“三生汤”，据说便是擂茶。
也有人认为，擂茶可追溯到人类直立行走、使用工具进行劳动的那个遥远的年代，擂棍便是来自远古的证物。若狩猎，削尖的木棍便是投枪;若碾物，木棍作为延伸的力臂正好磨茶来“食”。木做的擂棍，石做的擂钵，成了擂茶与远古接轨的重要证物。
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