山药蒸鸡肉的做法步骤
1准备好食材。
2鸡肉用盐水浸泡十分钟。
3辅料切一切，香菇要提前泡发。
4鸡肉洗净后沥干水，加入糖，鸡汁，鲍汁，生粉，姜丝，芹菜珠，香菇丝拌匀腌制(香菇要爆香)。
5拌匀后再加上爆香菇的油，放冰箱腌制3小时。
6山药去皮后浸盐水中防止氧化变黑，时间别太久十分钟左右，山药斜切8毫米蒸时才容易熟。
7山药捞岀放盘中。
8鸡肉拌一拌平铺到山药上面再撒上一层薄盐和少许糖。
9再放上辣椒丝，水开后入锅大火蒸12分钟。
10蒸好再放点芫荽即可。
11鸡肉清香嫩滑。
小窍门
鸡肉要多下些姜丝跟香菇能更好去腥增香，腌的时间要长一点，选用鸡腿肉会比鸡胸肉更嫩。
