一到聚餐,
你们饭前第一件事是干啥?
洗手?
拍照?
还是烫餐具?
十几个人,动作一致,一气呵成,仿佛在进行餐前礼仪。碗、筷子、杯子、碟子一个也不放过,必须接受一次高温的洗礼……听上去挺干净卫生的。
但用普通的开水烫餐具,真的可以消毒杀菌?快跟上脚步,一起来探索真相。
病毒
餐具上可能会有的病毒有诺如病毒、甲肝、乙肝病毒等。其中,诺如病毒很容易消灭,但甲肝、乙肝病毒则需要100°C的热水。杀灭微生物的关键在于温度和时间,具有高温且保持足够长的时间才能有效杀灭大部分微生物。但一般情况下,餐厅提供的水温往往较低,再加上很多人烫餐具最多也就十几秒。
所以,吃饭前用开水烫餐具,并不能保证杀死大多数致病性微生物。
如果说,真的有什么作用,那就是水流可以带走一部分细菌,但效果有限。
不过虽然看着很可怕,但如果是卫生达标的餐馆,微生物残留一般就是合格的,不烫也不会对人体造成什么伤害。卫生不达标才有可能残留以上微生物,对健康不利。
“煮沸消毒”法:将餐具置入沸水中煮沸5-10分钟。
“蒸汽消毒”法:将餐具放入蒸汽柜中,调节温度至100°C,消毒5-10分钟。
生活中如何预防细菌滋生?
1、在制作食物前,应充分清洁手部,尤其是指甲内;
2、鼻炎或眼睛感染时,尽量不要制作食物;
3、手上有伤口时,不要制作食物,也不要接触食物;
4、保持厨房与就餐区的干净卫生;
5、如果做好的食物要放置6个小时以上,应尽快放入4℃以下冰箱中冷藏;
6、别拿洗碗布当“万能布”;
据调查发现,每克餐布的细菌总数高达数十万个,其中包含大肠杆菌、沙门氏菌等致病菌,所以,尽量不要用抹布擦餐具。
综上所述,在外就餐时,用热水冲洗一下餐具,没什么坏处,但也别指望能有明显的消毒灭菌功效。
所以
如果水不够热、时间不够长
开水烫餐具基本上没啥用
如果想吃得安全、放心
还得挑干净卫生的餐厅
