狗浇尿”这道美食，是青海美食的一张别样名片!
“看起来焦黄，闻起来倍香，吃起来酥脆……”来青海旅游的游客对“狗浇尿”赞不绝口。
晨光初破的清晨六点，当第一缕温柔的阳光羞涩地探进高楼的缝隙，万物似乎还沉浸在夜的余韵与梦的轻抚之中，大多数人家窗口的窗帘仍紧紧合抱，守护着沉睡者的甜梦。在西宁这座宁静而古朴的城市街角，一家不起眼的小店里，却已悄然奏响了新一天的序曲。
马女士与她的丈夫，这对勤劳而默契的夫妻，早已从温暖的被窝中起身，迎着微凉的空气，开始了他们日复一日的忙碌。店内，柔和的灯光洒在干净整洁的操作台上，与窗外渐渐亮起的天光交织成一幅温馨而又充满希望的画面。
“狗浇尿”，这个听起来略带诙谐却承载着地方特色与温情的小吃，正是他们今天要精心制作的主角。
“狗浇尿”有一个美丽的传说
关于“狗浇尿”这个名字的由来，背后还藏着一个土族阿姑的有趣故事。话说从前新媳妇过门，按照传统，第二天早餐时都要露一手，但是有个土族阿姑却忘了从娘家带来美食，只得匆匆忙忙进了厨房。她将面和油准备好，放在灶台的面板上，刚准备和面，一只小狗跳上灶台，一爪子就把油壶踢翻了，清油在案板上流得到处都是。怎么办?新媳妇急中生智，连忙将面粉倒在案板上将油吸干。然后和成油面，撒上香豆粉，浇少许清油抹匀，卷成长卷，再顺面卷方向制作成螺丝状，切成小段，擀成薄薄的饼。在烧热的锅中倒上一点清油，将薄饼放入，沿锅边浇上一圈清油，并不停转动薄饼，使颜色均匀。待薄饼上了火色，赶紧翻过来，再沿锅边浇一圈清油，并不断转动饼子，煎熟就出了锅。热腾腾的饼子端上桌，大家品尝后都说特别香，就问新媳妇是怎么制作的，新媳妇不好把狗踢翻油壶的事情说出来，就说是狗把尿浇在上面的缘故。于是，人们就把这种薄饼叫作“狗浇尿”。
当然，这一说法只是“传说”，是百姓给“狗浇尿”的一个美好寓意。“狗浇尿”最有说服力的一种解释是，由于那时候油特别珍贵，人们舍不得多用油，烙制“狗浇尿”时，需边烙边沿锅的四周浇少许清油(装油的容器是带嘴的壶，而且壶嘴细长)，以前青海人家厨房里的灶台比较高，女人浇油时身子前倾，一条腿便不由自主跷起来，那样子看上去像狗撒尿一般。于是，青海人便形象地将这种好看又好吃的油饼称之为“狗浇尿”了。
旅游旺季“点击率”数它最高
每年到青海旅游旺季，到餐厅就餐的外地游客“点击率”最高的莫过于“狗浇尿”，大家做了各种攻略有备而来，都说“用这薄薄的油饼垫垫肚子，才觉得这顿青海饭吃得完整、吃得舒坦”。正因为“狗浇尿”颇受青睐，所以，一些餐厅专门让面点师潜心研究“狗浇尿”最地道的做法。
制作“狗浇尿”的过程虽然看似简单，但却需要一些技巧和耐心。首先，选用优质的白面粉或青稞面粉作为原料，经过精细的揉制和发酵，形成柔软的面团。接着，将面团擀开成薄饼状，撒上香豆粉等调料，使得面饼呈现出诱人的色泽和香味。然后，在烧热的烙饼锅中倒入适量的清油，将薄饼放入锅中，用特制的油壶沿着锅边浇上一圈油。在烙制的过程中，需要不断地翻动薄饼，使其均匀受热，直至饼面两面呈现出金黄诱人的色泽。
“狗浇尿”的口感独特，外酥内软，层次分明。外层饼皮酥脆可口，咬一口便能听到“咔嚓”声，仿佛能感受到高原阳光的热烈与纯净。而内层则柔软细腻，混合着香豆粉的香气，入口即化，令人回味无穷。这种外酥内软的口感，既体现了青海高原独特的自然环境对食材的影响，也展现了青海人民对美食的匠心独运。
“名字独特，味道也独特。好吃!”正在大快朵颐的浙江游客为“狗浇尿”点了一个大大的赞!
“狗浇尿”差点改名叫“青海甘蓝饼”
“狗浇尿”差点改名叫“青海甘蓝饼”的故事你听过吗?当年因为“狗浇尿”名字不雅，在2010年的世博会上登不了台面，于是有了改名风波。
当年，一餐饮公司主营的青海特色快餐入驻上海世博园区中华美食街。该公司根据要求申报了几种既符合世博局要求，又能体现青海特色的地方名小吃，其中有狗浇尿、老酸奶、甜醅、青海人参果奶油米饭、豆面饭块等。经过上海世博局餐饮部的审核，其他小吃都顺利过关，唯独“狗浇尿”因为名字不雅没有通过，并要求尽快更名重新申报。
“狗浇尿”是青海名小吃，已经在青海叫了很多年，还能改成啥呢?一时间，更名问题难倒了该公司负责人。突然，他想起了正在上海工作的世博办青海专家组，并连夜求助专家。最后，几经周折“狗浇尿”有了一个新名“青海甘蓝饼”。因为做“狗浇尿”使用的是清油，青海榨清油的油菜分三种类型：甘蓝型、芥菜型和白菜型。其中甘蓝型油菜产量高、品质好，用这种油炸制的食品非常可口，所以更名“青海甘蓝饼”似乎也说得过去。“青海甘蓝饼”在重新申报世博局餐饮部后获批准，“狗浇尿”以全新的名称在上海世博园区中华美食街亮相。但“青海甘蓝饼”在青海没有市场，“狗浇尿”才是叫得响的大名。
青海“狗浇尿”美名扬四方
“狗浇尿”这种薄饼，虽然让外地人觉得名字有些不太文雅，但是在青海却是一种家喻户晓的美味小吃，正像一些美味都有一个特别的名字一样，比如天津的“狗不理包子”，常熟的“叫花鸡”，虽然名字“俗气”，但是却丝毫不影响它们广受欢迎。
在青海，人们常常将“狗浇尿”作为早餐或下午茶的首选。在品尝这道美食时，青海人喜欢搭配一杯香浓的奶茶或是一碗热腾腾的羊杂碎。奶茶的香甜与“狗浇尿”的酥脆相得益彰，让人在享受美食的同时，也能感受到高原生活的悠闲与惬意。而羊杂碎的鲜美则与“狗浇尿”的醇厚口感形成完美的互补，让人在品尝中领略到青海美食的丰富多样。
除了作为日常的美食外，“狗浇尿”还承载着深厚的文化内涵。在青海的民间传说中，这道小吃被视为勤劳与智慧的象征。人们通过制作和品尝“狗浇尿”，不仅满足了味蕾的需求，更在无形中传承了青海高原的传统文化和民族精神。
小两口把“狗浇尿”做成了大生意
马女士和她的丈夫经营的位于市中心繁华地段的寻来香小吃店，店里的招牌美食就是现烙“狗浇尿”，其香酥可口的口感和独特的制作工艺，赢得了广大食客的一致好评。
每天8点，小店开始营业，马女士先是从橱柜中取出事先准备好的面粉，那是前一晚精挑细选、细心调配的，只为确保每一块饼皮都能达到最佳的口感。随着她灵巧的双手在面粉中舞动，一股股细腻的面粉香渐渐弥漫开来，与窗外偶尔传来的鸟鸣声交织成一首清晨的交响乐。她的丈夫则在一旁忙着准备辅料，葱花被细细切碎，翠绿的色泽在灯光下更显生机勃勃。
接下来，是制作“狗浇尿”最为独特的环节——浇油。马女士将擀好的饼皮轻轻铺在平底锅上，待饼皮边缘微微翘起，色泽转为金黄，她便拿起油壶，手腕轻轻一抖，那细密的油花便如同清晨的露珠般均匀洒落在饼面上，发出“嗞嗞”的声响，这一瞬间，整个厨房都被油香与面香紧紧包裹。
随着时间的推移，店外渐渐有了人声，早起的人们被这股诱人的香气吸引，纷纷踏入店门，寻找那份属于清晨的温暖与满足。马女士与她的丈夫还对传统“狗浇尿”进行了改良，“狗浇尿”卷菜饼让他们小店的生意格外红火。
最忙碌的时候，他们店门口经常会排起长长的队伍，有的食客甚至愿意等待一个多小时，只为品尝那口美味的“狗浇尿”。面对这样的场景，马女士总是感慨地说：“‘狗浇尿’是我们店的招牌，看到大家这么喜欢我们的‘狗浇尿’，再忙也值得了。”
